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強い酸味 

京都に行ったときに買った一階の六曜社珈琲のブレンド。

酸味の強いブレンドです。

今までは15gの豆を使い、ネルで120mlほど抽出していました。
ネルによってマイルドにはなりましたが、
この段階ではやはり酸味が強く感じられました。

今日は、32gを使って、120mlほど抽出しました。
すると、酸味があまり感じられなくなりました。
もちろん多少は酸っぱいんですが、すぐ消えるんです。

なぜでしょう。

個人的には後者の方が断然美味しいと感じます。
というのも、酸味が苦味と一体化していて、
その曖昧さがとても僕好みだからです。

もうちょっと研究してみる必要がありそうです。

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