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ブラジル・サンジョゼ (4)  


生豆洗わず。
2ハゼ終了。
焙煎機温めず。


今日はベランダで頑張りました。
チャフ(豆の皮)と煙がでてもいいように。

蒸らしをしっかりやって、水分を抜く。
これがとても大切だとわかりました。

そんでもって1ハゼと2ハゼの違いもわかるようになりました。


12時間後に試飲をしてみると…旨い。

ちょっと雑味はあるんだけどね。
苦味もちょっと強いけど。

以前、同じ焙煎度の豆を淹れたときは粉が膨らまなかったけど
今回は膨らんだぞー。
水分をしっかりぬくことと関係があるのか…。


焙煎してから初めて旨いと思った…。
プチ感動。


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