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お勉強。 


①豆が焙煎中に2回はじける(ハゼる)らしいんだけど、
 1ハゼと2ハゼの区別がつかない。

②最初に焙煎機を熱してから煎ったほうがいいのか。
 というのも、大きい焙煎機の場合は、
 最初は生豆の中の水分を飛ばすために十分熱するらしい。
 …果たして手持ち焙煎機でも同じことがいえるのか。

③生豆は洗うべきなのか。
 …これはプロでも意見わかれるしな。

④焙煎後、急冷した豆はどれくらい寝かせて置くべきなのか。


⑤豆の特性を引き出すにはやっぱり浅煎りなのか?

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