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ブラジル・サンジョゼ (3)  

生豆洗う。
中煎り。
焙煎機温めず。


今回は、まず水分をよくとばそうということを念頭に煎った。

6分くらいは意識的にそういった作業をしてみた。
そんでもって1ハゼの途中くらいから余熱を利用。

2日経過したものを飲む。

生臭さは…まだ微妙にあるかな。
(2)より酸味は弱い。

豆自体の色は同じだけど、挽いてみると(3)の方が
若干濃い。
水分を飛ばしたことでじっくりと焼くことができたのか…。

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